Sous le soleil du Gard, les producteurs d'huile d'olive se battent pour réduire leurs coûts. Entre récolte traditionnelle et haute densité, deux modèles cohabitent et révèlent un secteur sous pression. Les prix explosent, la concurrence étrangère s'intensifie et le climat complique tout. Le défi est immense pour maintenir une huile française accessible.