Ce sauté d'agneau aux olives et petits légumes est un plat mijoté généreux, coloré et très parfumé. La recette détaille la cuisson de l'agneau avec oignon, ail, épices et bouillon, puis l'ajout progressif des légumes blanchis pour préserver leur texture. Juste avant de servir, des quartiers de citron confit et du persil frais viennent relever l'ensemble pour un plat convivial, idéal pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.