Pour pallier l'éloignement des commerces alimentaires dans certaines zones rurales, Banquiz déploie un modèle d'épicerie itinérante de produits surgelés, avec des camions-magasins qui livrent directement les particuliers lors de tournées régulières. Aujourd'hui l'enseigne s'est structurée pour poursuivre son développement avec un réseau de franchisés.