Plante sauvage au nom poétique, le respounchou, également connu sous les noms de raiponce ou reponchon, est une véritable délicatesse printanière prisée dans les régions du Sud-Ouest de la France. Similaire à l'asperge, ce légume éphémère est cueilli au début du printemps et suscite l'engouement des amateurs de cuisine authentique.