L'Occitanie produit 45% des amandes françaises. En Pays catalan, la récolte bat son plein. Par rapport aux productions de pêches ou d'abricots, la jeune filière "amandes" reste marginale, mais elle progresse. D'autant qu'avec la sécheresse désormais chronique, la terre des Pyrénées-Orientales est idéale pour cette culture.