Créé en 1972, le service remplacement s'est imposé dans le monde agricole. Le temps d'un arrêt maladie, d'un congé maternité, d'un événement familial ou simplement quelques jours de repos, les agriculteurs peuvent être remplacés sur leur exploitation. Dans le Gers, nous avons rencontré Thomas Peffau lors du passage de relais à sa remplaçante Sarah Carrera.